毛細管電泳儀的工作原理：

    毛細管電泳儀基于樣品中各組分在施加高壓電場的石英毛細管中淌度和分配行為上的差異而實現分離，通過紫外檢測器對各組分進行檢測。  

    毛細管電泳儀的應用領域：  

    環境分析：水和土壤分析（陽離子，陰離子，除草劑，殺蟲劑）  

    食品行業：飲料和果汁（陽離子，陰離子，維生素，有機酸，防腐劑，抗氧化劑，染料，甜味劑）；礦泉水（陽離子，陰離子）；葡萄酒和白蘭地（陽離子，有機酸，酚，醛，亞硫酸）；啤酒（無機陽離子和陰離子，苦酸，亞硫酸鹽，氨基酸，有機酸，維生素）；牛奶（蛋白質，抗生素）；茶，咖啡（茶多酚）；食品（氨基酸，合成染料，有機酸，胺，蛋白質，三聚氰胺）；  

    農業：糧食和糧食產品（氨基酸），混合飼料（陽離子，氨基酸，胺類，維生素）；  

    化工行業：過程監測，原材料分析；  

    制藥行業：中成藥分析，過程監測，對映異構體的分離；  

    生物化學：蛋白質分析的毛細管電聚焦技術，藥代動力學研究分析，血紅蛋白測定；  

    法醫研究：跟蹤檢測，書寫紙成分分析。